Если вы ищете простой и надёжный способ консервировать летние овощи без хлопот со стерилизацией, вот отличный рецепт ароматных, хрустящих огурцов и кабачков.
Этот метод позволит вам наслаждаться урожаем круглый год — без кипячения банок, только чистая подготовка и точная приправа.
Что вам понадобится (на 1-литровую банку):
Свежие, плотные огурцы
Молодые кабачки
Кусочек корня хрена (очищенный и нарезанный)
Свежий укроп (только стебли, без цветков)
Чеснок (3 зубчика, очищенных)
Небольшая полоска острого перца
Лавровый лист (2 на банку)
Цельные специи: черный перец (6 шт.), душистый перец (2 шт.), гвоздика (2 шт.)
Семена горчицы и кориандра (по щепотке)
Сахар – 50 г
Каменная соль – 16 г
Столовый уксус – 33 г
Этапы приготовления:
Замочите огурцы в холодной воде на 60 минут, чтобы они стали твердыми. Обрежьте кончики с обеих сторон — это важно для сохранения хрустящей корочки.
Нарежьте кабачки толстыми кружочками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.
На дно чистой банки положите хрен, укроп, чеснок, острый перец, лавровый лист и целые специи.
Аккуратно уложите огурцы и кабачки в банку, слегка прижимая их.
Залейте банку кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и залейте свежим кипятком. Подождите ещё 20 минут.
После второй заливки снова слейте воду из банки, оставив её в кастрюле. Доведите воду до кипения. Пока она нагревается, добавьте в банку сахар, соль и уксус.
Затем залейте кипятком овощи обратно в банку и сразу же плотно закройте стерилизованной крышкой.
Переверните банку вверх дном, оберните полотенцем и оставьте до полного остывания. Это обеспечит герметичность без дополнительной стерилизации.
Напомним, такую вкуснятину в магазине не купить: рецепт варенья из смородины на зиму от наших бабушек
Раннее «Украинцы» сообщали, пикантное соте из баклажанов на зиму: рецепт одесских бабушек, который будут умолять раскрыть
Как сообщали «Украинцы», вкуснейшие огурцы на зиму: рецепт в холодном маринаде для идеальной консервации