Выбирая мясо для колбасы, важно выбирать нарезку, из которой блюдо получится сочной и ароматной. Задняя часть или свиная лопатка — идеальный выбор, поскольку они хорошо сочетаются с салом и способствуют вкусному блюду. Еще один вариант — свиная шея, хотя она довольно жирная, поэтому дополнительное сало может не потребоваться.
Перед приготовлением колбасы мясо рекомендуется слегка подморозить, чтобы его было легче нарезать. Пары часов в морозилке будет вполне достаточно.
Чтобы она запекалась эффективно, важно регулировать температуру. Начните выпекать при температуре 160 градусов по Цельсию, затем увеличьте температуру до 180 градусов и последние 15 минут выпекайте при температуре 200 градусов.
Такая градация температуры способствует испарению лишней воды, обеспечивает равномерное приготовление мяса и создает привлекательную золотистую корочку.
Для вкусной домашней свиной колбасы вам понадобятся натуральные оболочки, которые можно найти в супермаркетах или в мясном отделе рынка.
Рецепт домашней свиной колбасы:
Ингредиенты:
1,2 кг свинины (нежирная лопатка) + 200-300 грамм сала (или 1,5 кг шеи без сала).
2 небольшие головки чеснока.
2 чайные ложки соли.
0,5 чайной ложки черного перца.
100 мл ледяной воды.
2-2,5 м свиной кишки.
2 лавровых листа.
Инструкции:
Свинину и сало нарежьте кубиками 1 на 1 см. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и ледяную воду. Перемешивайте смесь в течение 10 минут, пока она не станет липкой и однородной.
Тщательно вымойте натуральную оболочку внутри и снаружи. Наденьте корпус на насадку и зафиксируйте край, завязав узел или хлопчатобумажную нить.
Нафаршируйте колбасную оболочку, стараясь не переполнять ее, чтобы не лопнула. Вы можете сделать одну длинную колбаску или несколько поменьше.
Прокалывайте колбаску зубочисткой или иголкой через каждые 2–3 см, чтобы она не лопнула. Охладите в течение 5 часов.
Вскипятить воду с лавровым листом и солью. Варите колбасу при температуре 80–85 градусов 20–25 минут. Достаньте и обжарьте на растительном масле для аппетитного вида и хрустящей корочки.
Рецепт вкусной домашней куриной колбасы:
Ингредиенты:
2,5 кг куриного филе.
1 стакан сливок.
5 зубчиков чеснока.
Соль по вкусу.
Универсальная смесь специй.
Инструкции:
Подготовьте куриное филе, удалив лишний жир и пленки. Половину мяса измельчите, а оставшуюся половину нарежьте кубиками.
Добавьте в фарш специи, соль, мелко нарезанный чеснок и сливки. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на час.
Сформируйте из колбасной смеси рулет, используя пищевую пленку.
Поместите колбасный рулет в форму для запекания, наполненную водой, и запекайте при температуре 200 градусов полчаса.
Напомним, все будут в восторге: как быстро и оригинально украсить паску – даже пенсионеры оценят
Раннее «Украинцы» писали, как сварить белый и рассыпчатый рис: одна ложка секретного ингредиента и воздушное лакомство готово
Как сообщали «Украинцы», краффин вместо традиционной паски: уникальный рецепт в честь большого праздника, от которого все ахнут