Каждая украинская хозяйка подтвердит, что имеет свою перепись, секреты и традиции приготовления пасхальной куличи, которые в семье передавались из поколения в поколение. И хоть процесс приготовления пасхального кулича хлопотный, но каждая украинка ждет с нетерпением Чистого четверга, чтобы приготовить эту праздничную выпечку.

Множество других, не менее интересных рецептов, можно найти на портале Hyser.

Предлагаем испечь пасхальную выпечку, рецепт которой передается из поколения в поколение с 1910 года.

Продукты нужно согласно списку приготовить раньше времени, чтобы все было под рукой, потому что каждый момент в процессе приготовления важен и его нельзя пропустить:

  • молоко 2,5% – 500 мл;
  • сахар – 400 г;
  • прессованные дрожжи – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • масло сливочное 73% – 100 г;
  • маргарин – 100 г;
  • яйца куриные – 5 штук;
  • сахар ванильный – 20 г;
  • изюм – 200 г.

Важно!

  • Издавна, когда хозяйки выпекали кулич, в доме всегда должно было быть тепло и тихо, даже говорили шепотом и закрывали все двери, чтобы не было сквозняков и ничто не беспокоило нежное и чуть капризное дрожжевое тесто, потому что кулич может "не вырасти".

Подогрейте половину молока до теплого состояния, добавьте дрожжи, 200 г сахара, 100 г муки и перемешайте в миске до однородности. Оставьте опару в теплом месте бродить на 1 час.

Отдельно смешайте оставшийся сахар, яйца и взбейте до пышной пены. Влейте яичную массу в опару, добавьте остальные ингредиенты.

Понемногу добавляем оставшуюся просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно перестало липнуть в руки (для того, чтобы тесто стало эластичным и отставало от рук, нужно немного времени, чтобы развилась клейковина в муке).

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Обомните тесто и разложите в подготовленные формы для ремней.

Важно!

  • Заполняем 1/3 формы, не выше, потому что кулич сильно "выйдет" за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы откладываем еще на 10 минут, чтобы тесто уже поднялось в них.

Пасхи

Разогреваем духовой шкаф до 100 °C. Тесто в формах чуть-чуть смазываем желтками сверху (не плотным слоем) и ставим в духовку. Держим при такой температуре не более 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 °C и выпекаем куличи до готовности (примерно 45-50 минут).

Важно!

  • За время выпечки дверцу духовки не открывать, потому что пояса могут "сесть".

Для глазури взбейте белок миксером с сахарной пудрой в крутую пену. Смажьте остывшие куличи глазурью и подождите, пока она застынет.

Читайте также:

От нее невозможно оторваться: как приготовить настоящую заварную творожную паску с изюмом

Неземное наслаждение: старинный рецепт настоящей гуцульской паски, от которой невозможно оторваться

Старинный украинский рецепт настоящей паски: она будет просто таять во рту