Луковые пироги наиболее распространены на территории Франции и Германии. Но приготовив полтавский луковый пирог, каждая хозяйка удивит любого, так как он заткнет за пояс любой французский или немецкий луковый пирог.
В этом рецепте первым делом готовится начинка для лукового пирога.
Для ее приготовления понадобятся такие продукты:
- лук репчатый – 3-4 головки;
- яйца вареные – 3 штуки;
- масло сливочное – 1-2 ст. ложки;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
- зеленый лук – 2-3 шт.;
- сыр твердый – 100 г.
Луковицы нужно залить кипятком, через 2 секунды кипяток слить, а потом сразу заливаем лук холодной водой.
Далее лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле до прозрачности.
Натереть сыр на мелкой терке.
Три яйца сварить, натереть на крупной терке.
Добавляем в сковороду к луку яйца вареные, сыр и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
Теперь займемся тестом для лукового пирога.- масло сливочное – 125 г;
- мука – до 2 стаканов;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка или 0,5 ч. ложки соды погасить 0,5 ч. ложки уксуса;
- сметана 10% – 3/4 стакана;
- желток для смазывания - 1 шт.
Масло нарезать кубиками. Смешать масло с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану.
Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Готовое тесто нужно разделить на две половины, одна должна быть чуть больше.
Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень застелить пергаментом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.
Выкладываем со сковороды начинку на нижний слой, накрываем сверху второй частью теста и хорошо нужно залепить края.
Сделать проколы вилкой, смазать желтком 1 яйца.
Поставить луковый пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки.
Готовый луковый пирог
Читайте также: