Паштет из фасоли и грибов – это отличный вариант для закуски. Даже если вы или ваши близкие не любят фасоль, это блюдо готово изменить вкусы!

Первым делом нужно подготовить необходимые продукты:

  • фасоль красная - 150 г;
  • шампиньоны - 200 г;
  • лук репчатый - 115 г (1 шт.);
  • морковь - 120 (1 шт.);
  • чеснок - 2 зубчика;;
  • масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки);
  • петрушка свежая - 3 веточки;
  • соль - 1 ч. ложка (по вкусу);
  • перец чёрный молотый - 2 щепотки.

Важно!

  • Можно также фасолевый паштет с грибами готовить из белой фасоли - она имеет менее выраженный вкус и немного более мягкую структуру по сравнению с красной.

На первом этапе приготовления замочим фасоль в холодной воде на 6-10 часов. Воду пару раз желательно поменять на свежую.

Затем воду сольем.

После этого зальем фасоль свежей водой, и поставим варить на медленном огне до готовности в кастрюле с толстым дном. Время приготовления зависит от сорта фасоли - приблизительно варка занимает 60-90 минут. Готовая фасоль легко разминается вилкой.

Фасоль откинуть на дуршлаг и дать отвару стечь.

Важно!

  • Отвар фасоли не выливайте сразу, им можно регулировать консистенцию будущего паштета.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, разрезать вдоль пополам. Каждую половинку гриба нарезать тонкими пластинками.

Шампиньоны выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки). Обжарить на среднем огне 7 минут, помешивая.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке.

В отдельной сковороде разогреть растительное масло (2 ст. ложки), выложить туда лук и морковь. Обжарить 5 минут на среднем огне.

Чеснок добавить в сковороду.

Туда же - фасоль и шампиньоны. Всё перемешать, влить 125 мл фасолевого отвара. Тушить всё 10 минут на среднем огне.

Затем посолить и поперчить. Перемешать. Готовить ещё 5 минут на среднем огне.

Петрушку мелко нарезать и добавить к фасоли и грибам.

Перебейте чуть остывшую массу до однородной консистенции в блендере с насадкой "нож". Время перебивания выбирайте самостоятельно - кто-то делает паштет полностью однородным, а многим нравится, когда можно ощущать маленькие кусочки.

На этом этапе самое время отрегулировать консистенцию паштета отваром фасоли, если есть желание сделать его немного более жидким.

Подавайте готовый паштет с подсушенным на сухой сковороде батоном или багетом.

Хранить паштет в холодильнике.

Читайте также:

Намазка на хлеб или для картошки из маринованных огурцов: такая закуска всегда будет кстати

Свекольная намазка на хлеб, с которой ваш день заиграет красками: попробуйте этот рецепт раз и не сможете остановиться

Положите на хлеб и наслаждайтесь: рецепт вкусной намазки из соленых огурцов и яиц