Грецькі котлети (а якщо й зовсім правильно, то навіть кіпрські) "кефтедес" відрізняються від звичайних українських тим, що до складу котлетного тіста входить велика кількість овочів та пряних трав. А ще греки роблять їх дуже маленькими, що називається "на один укус". При цьому м'ясний фарш може бути різним, чисто яловичим або змішаним зі свинячим, а також баранячим.
Безліч інших, не менш цікавих рецептів, можна знайти на порталі Hyser .
Отже, щоб приготувати дуже смачні, ніжні та соковиті котлети по-грецьки, знадобиться такий набір продуктів:
- фарш м'ясний – 500 г;
- яйце – 1 штука;
- хліб черствий – 3-4 шматки;
- молоко - 100 мл;
- яблука – 100 г;
- кабачок - 100 г;
- цибуля - 1 шт.;
- зелень петрушки - 0,5 пучка;
- зелень кінзи – 0,5 пучка;
- базилік – 3 гілочки;
- соль - 1 ч. ложка;
- перець чорний мелений – 0,25 ч. ложки;
- олія для смаження - 100-200 мл
Хліб очистити від кірки, залити теплим молоком. Замочувати 20-25 хвилин.
Яблука та кабачок звільнити від шкірки і натерти на великій тертці, не чіпаючи серцевину.
Зелень дрібно|мілко| нарізати.
Цибулю очистити і дрібно порубати. Можна натерти цибулю на тертці.
У миску викласти фарш. Додати цибулю, яблука, кабачок, зелень, розмоклий хліб. Перемішати. Вимішувати потрібно довго, не менше 10 хвилин, щоб спеції рівномірно розподілилися - маса повинна вийти щільною та пластичною.
Вбити яйце. Вимісити і добре відбити котлетне тісто (піднімати і з силою кидати в миску).
Залишити готовий фарш на 10-15 хвилин "відпочити".
Найкраще відразу обробити все котлетне тісто, викладаючи напівфабрикати на пергаментний папір і лише після цього приступати до смаження.
Далі в сковороду наливаємо рослинне масло шаром приблизно 1 см і нагріваємо його. Акуратно викладати кефтедес у розпечену олію.
Смажити кефтедес потрібно спочатку 7 хвилин з одного боку, а потім перевернути та смажити кефтедес ще 7 хвилин з іншого боку.