Каждая хозяйка, которая собирается дома сама выпекать пасхальные куличи, ищет самый лучший, самый вкусный рецепт. И сколько бы лет не прошло, но наиболее популярными и любимыми были и остаются дрожжевые куличи, пахнущие дрожжевой опарой и сдобой.

По предложенному рецепту смело могут готовить даже те, кто в этом году решил испечь свою первую дебютную пасху. При этом каждая хазяйка получит пухлую как облако, нежную и влажную одновременно, волокнистую и очень ароматную выпечку.

Для заварки:

  • мука - 100 г;
  • кипяток - 250 мл.

Для опары:

  • сахар - 1 ст. ложки;
  • молоко - 250 мл;
  • дрожжи прессованные - 75 г.

Для теста:

  • сахар - 350 г;
  • желтки - 5 штук;
  • яйца - 5 штук;
  • ваниль - 1 ст. ложки;
  • соль - 0,5 ч. ложки;
  • куркума - 0,25 ч. ложки;
  • цедра 1 лимона;
  • мука - 1 кг;
  • масло растительное - 3 ст. ложки;
  • сливочное масло - 200 г.

Дополнительно:

  • мука - 1 ст. ложка;
  • сухофрукты (изюм, цукаты) – 250 г.

Итак, чтобы приготовить паску, которая не черствеет, сначала делаем заварку. Для этого муку заливаем крутым кипятком и перемешиваем до однородности. Когда заварка станет теплой, начинаем делать опару. В миску насыпаем сахар, заливаем теплым молоком и добавляем дрожжи. Перемешиваем до полного растворения.

К опаре добавляем заварку и перемешиваем. Обычно опара подходит 20-30 минут, однако если поставить емкость с опарой в теплую воду, то процесс пойдет быстрее.

Далее отдельно смешиваем сахар, яйца, желтки и ваниль. Взбиваем миксером до пышной белой массы. Добавляем к опаре. Также добавляем соль, куркуму и цедру. Взбиваем миксером до однородности.

Берем половину муки и смешиваем с полученной смесью. Перемешиваем, затем добавляем вторую половину муки и замешиваем тесто. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто еще 1-2 минуты.

Втираем в тесто масло и продолжаем замешивать. Оставляем тесто подходить на 60 минут в теплом месте. Через час делаем обминку для теста и оставляем подходить еще на 60 минут.

Снова делаем обминку для теста и оставляем еще на 10 минут подходить.

Сухофрукты заливаем крутым кипятком, высушиваем и смешиваем с мукой.

Смажьте поверхность и руки растительным маслом. На пласт теста выкладывайте сухофрукты и месите тесто, чтобы они равномерно расположились. Дайте тесту отдохнуть еще несколько минут.

Выкладываем тесто в подготовленные формы, заполняя их на 1/3 формы. Дадим тесту подняться еще на 1/3 - это приблизительно 60 минут.

Пасхи

Смазываем паски желтком и молоком.

Разогреем духоку до 180-200 °С. Поставим форму с водой вниз духовки - это для того, чтобы куличи не потрескались.

Ставим куличи в духовку и выпекаем от 45 до 60 минут (здесь все зависит от духового шкафа). Главное не открывать духовку в первые 30 минут. Проверятся готовность выпечки деревянной палочкой - если вставить ее в кулич, протыкая до низу, и тесто не липнет к ней, то кулич готов.

Читайте также:

Этому рецепту несколько десятков лет: глазурь для кулича, которая не крошится

Во сколько украинцам в этом году обойдется празднование Пасхи: названы цены пасхальной корзины

Даже свекровь будет на вас молиться: рецепт королевского печенья с вареньем