Кожна українська господиня підтвердить, що має свій перепис, секрети та традиції приготування паски, які в сім'ї передавалися з покоління до покоління. І хоч процес приготування пасхальної паски клопіткий, але кожна українка чекає з нетерпінням Чистого четверга, щоб приготувати цю святкову випічку.

Безліч інших, не менш цікавих рецептів, можна знайти на порталі Hyser .

Пропонуємо спекти великодню випічку, рецепт якої передається з покоління до покоління з 1910 року.

Продукти потрібно згідно зі списком приготувати заздалегідь, щоб усе було під рукою, тому що кожен момент у процесі приготування важливий і його не можна пропустити:

  • молоко 2,5% – 500 мл;
  • цукор – 400 г;
  • пресовані дріжджі – 50 г;
  • борошно пшеничне – 1 кг;
  • масло вершкове 73% - 100 г;
  • маргарин - 100 г;
  • яйця курячі – 5 штук;
  • цукор ванільний – 20 г;
  • родзинки – 200 р.

Важливо!

  • Здавна, коли господині випікали паску, в будинку завжди мало бути тепло і тихо, навіть говорили пошепки і зачиняли всі двері, щоб не було протягів і ніщо не турбувало ніжне та трохи примхливе дріжджове тісто, бо паска може "не вирости".

Підігрійте половину молока до теплого стану, додайте дріжджі, 200 г цукру, 100 г борошна та перемішайте в мисці до однорідності. Залишіть опару в теплому місці блукати на 1:00.

Окремо змішайте цукор, що залишився, яйця і збийте до пишної піни. Влийте яєчну масу в опару, додайте решту інгредієнтів.

Потроху додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто так, щоб воно перестало липнути в руки (для того, щоб тісто стало еластичним і відставало від рук, потрібно трохи часу, щоб розвинулась клейковина в борошні).

Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитись приблизно в 2 рази.

Обомніть тісто і розкладіть у підготовлені форми.

Важливо!

  • Заповнюємо 1/3 форми, не вище, тому що паска сильно "вийде" за її межі при випіканні. Вже заповнені форми відкладаємо ще на 10 хвилин, щоб тісто піднялося в них.

Великодні паски

Розігріємо духову шафу до 100 °C. Тісто у формах змащуємо жовтками зверху (не щільним шаром) і ставимо в духовку. Тримаємо за такої температури не більше 10 хвилин, потім збільшуємо температуру до 180 °C і випікаємо паски до готовності (приблизно 45-50 хвилин).

Важливо!

  • За час випікання дверцята духовки не відчиняти, бо паски можуть "сісти".

Для глазурі збийте білок міксером із цукровою пудрою у круту піну. Змастіть охолоджені паски глазур'ю і почекайте, поки вона застигне.

Читайте також:

Від неї неможливо відірватися: як приготувати справжню заварну сирну паску з родзинками

Неземна насолода: старовинний рецепт справжньої гуцульської паски, від якої неможливо відірватися

Старовинний український рецепт справжньої паски: вона просто танутиме в роті